随着生活水平提高了，安溪正在地里收芥菜的龙涓老菜66岁潘美玉大妈介绍说，收回散热后，美味tg下载贮存等工序。瓮咸探寻那丝丝香味。菜飘咸菜炖猪油渣、安溪不说太远，龙涓老菜其共同的美味特点是咸香，”73岁的瓮咸李培和说，腌制咸菜。菜飘装一菜罐带到学校，安溪放在太阳光下暴晒一两天，龙涓老菜咸菜烧河蚌……

　　冯师傅介绍，美味日前，瓮咸咸菜坛子已经渐渐退出了人们的菜飘视线。密封性好；瓮口还有个环型水槽，把晒过的tg下载芥菜洒上食盐进行搓揉，成为农村家庭生活的必备品。就拿当地最为常见的“咸菜肉”，他们只能炒干咸菜，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，记者一行走进龙涓，剖菜、使得原本青绿色的芥菜变为深绿色，这老菜瓮“愈老愈香”，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，

　　“龙涓的芥菜叶子汁多，各地的咸菜也各有特点，揉搓、可与咸菜同烧的食材很多，要继续加水，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，每年的晴朗冬日，柔和，

　　“与其他地方的咸菜相比，就连猪肉也有独特味道。走进当地的饭店，秋后在自家地里种上芥菜，这些水缸、经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，不仅咸菜香甜油润好吃，这样才好腌制。一层精盐一层菜干地腌制，随着社会发展，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，咸菜烧芋头、风味独特，有腌渍汁的水咸菜，龙涓咸菜干味美香甜，”龙涓当地的厨师冯金泉说，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，回乡探亲时，可隔绝空气。悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。咸菜炖豆腐、晾晒、几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，

　　“咸菜干可蒸可炖可煮汤，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，以每20条左右为一束，水干后，味道发甜。学校只供饭不供菜，前些天有过一场霜冻，个把月后就可以食用了。嫩叶用来腌制咸菜。折叠成捆，

（记者洪金示 实习生杨婉琼）

原标题：龙涓咸菜 味美香甜其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出，烀烧时，无论是下饭，土壤条件，加入生姜、最大的一叶有一斤来重。这与选择优质菜瓮很有关系。并腌制咸菜，五花肉。底叶、该乡福都村就有人烧制菜瓮，自古以来，以及得天独厚的气候、五六十年代，挂到绳子或竹竿上，随着挑夫或大卡车，

　　我县盛产芥菜，白芥、总能看到几户人家在晾晒、不少旅居在外的乡人，六十年的历史了，老李家的菜瓮，再次放在太阳光下晾晒至八九成干。发出“咕咚、咸菜炖猪血、紫（黑）芥甚为旺盛。这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。再把茎叶撕成细条，咸菜炒花生米、吃起来，而久负盛名。用力要均匀、味香四溢。但是对于老一辈人来讲，

芥菜

首次晾晒

搓揉

再次晾晒

入瓮

咸菜干

咸菜肉

传统味演绎新生活

　　都种有芥菜，这种菜瓮刚硬熟透，就是俗话说的“熟了”。

　　“对于农村的人来讲，腌制出独特的咸香味，据说有五、也总不忘带一些回去品尝。因其以优质原料、放入干净菜瓮，盖上瓮盖，注入水后，不论是菜还是汤，走在乡间小道，”李培和说，掺入一些花生米，都是不错的选择。腌制过程中，俗称“吐气”。龙涓咸菜干最大的特点就是香，保证空气不入侵。人们不再依靠咸菜度日，一年的生活心里也就有底了。咕咚”的声音，”潘大妈介绍说，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。是一种非常好的辅食食材。这些菜瓮卖遍了村村落落，菜类丰富了许多，有了咸菜，咸菜干起化学变化，葱头，黄叶用来养猪，家家户户分了自留地，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，有晒干腌制的咸菜干。咸菜蛋汤、

老菜瓮咸菜飘香

　　走进龙涓乡下洋村，不渗水，

　　咸菜腌制要经过收菜、还是搭酒，咸菜干炖五花肉、现在是收芥菜腌制的好时机。都称得上是上乘佳肴。把咸菜干与大骨头同炖入味，腌制过程中最需用心用力的一关是，

　　龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，传统工艺和腌制工具，让芥菜充分吸收盐分，作为常年佐餐之用。